Welsh cakes ou gâteaux aux Mi-cho-ko, trois recettes à faire avec les enfants !

Les journées sont longues, très longues… et vos idées pour occuper les enfants se raréfient ? Voici trois recettes qu’ils seront heureux de réaliser, et encore plus de dévorer !

Par Publié le 08 avril 2020 à 09h00

Temps de Lecture 4 min.

Pour lutter contre la propagation du coronavirus, nous voilà confinés vingt-quatre heures sur vingt-quatre. Avec l’obligation de se mettre davantage aux fourneaux. On a décidé de vous aider. Mais il sera sans doute nécessaire d’adapter ces recettes avec ce que vous pourrez trouver dans vos placards. De quoi occuper encore un peu plus le temps…

Les Welsh cakes : la recette des biscuits gallois de Keda Black

Julie Balagué pour M Le magazine du Monde

L’auteure de nombreux livres de cuisine propose ces petits gâteaux très populaires au Pays de Galles, qui ressemblent un peu à des sablés, mais on les cuit dans une poêle. A faire découvrir aux petits.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 7 à 10 min

Ingrédients pour une dizaine de biscuits

  • 220 g de farine type 65
  • 25 g de farine type 80
  • 85 g de sucre cassonade
  • 170 g de beurre (plus une noisette pour la cuisson)
  • 85 g de raisins secs (et/ou de baies de goji, et/ou de myrtilles séchées)
  • 1 œuf
  • ½ c. à c. de levure chimique
  • ½ c. à c. de quatre-épices (ou un mélange de cannelle, muscade, gingembre, girofle)

Etape 1 : la pâte

Mélanger les farines avec la levure et les épices. Emietter le beurre du bout des doigts dans la farine. Ajouter l’œuf battu, la cassonade, les fruits secs, et former une pâte sans trop la travailler. L’étaler sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 1 cm. Découper à l’emporte-pièce des disques de 7 cm à 8 cm de diamètre.

Etape 2 : la cuisson

Faire cuire les biscuits 7 à 10 min, dans une poêle chaude (de préférence en fonte, à fond épais) avec un peu de beurre, en les retournant en cours de cuisson. Chaque côté doit être bien doré, et l’intérieur cuit, mais encore assez fondant. Servir accompagné de thé ou de café, en ajoutant éventuellement du beurre.

Etape 3 : la conservation

Il est possible de congeler les Welsh cakes crus, et de les passer directement en cuisson à feu plus doux, et un peu plus longtemps, pour qu’ils aient le temps de décongeler.

Le gâteau au chocolat sans gluten : la recette de Vanessa Seward

Julie Balagué pour M Le magazine du Monde

Le gâteau proposé par la créatrice de mode est parfait pour les intolérants au gluten, car sans farine, léger grâce aux œufs en neige et aux amandes en poudre.

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 20 min

Difficulté : moyen

Ingrédients pour 6 personnes

  • 375 g de chocolat noir spécial pâtisserie
  • 250 g de beurre doux à température ambiante + 1 noix pour le moule
  • 6 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g à 100 g de sucre glace
  • 70 g de sucre semoule + 1 c. à s. pour le moule
  • 3 c. à s. rases de fécule de pomme de terre
  • ½ c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Etape 1 : le moule

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à manqué et saupoudrer avec 1 cuillerée de sucre. Remuer et jeter l’excédent.

Etape 2 : le chocolat

Faire fondre 250 g de chocolat au bain-marie avec 2 cuillerées d’eau, sans remuer. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Mettre tous les jaunes dans un saladier et ne réserver que 3 blancs dans un autre saladier. Verser le sucre sur les jaunes et fouetter jusqu’à obtenir une mousse pâle et liée.

Etape 3 : la pâte

Verser dans le chocolat fondu, par petites quantités, en remuant vigoureusement à la spatule. Ajouter la poudre d’amandes, la fécule et la levure passées dans un chinois. Bien mélanger. Ajouter 200 g de beurre mou et mélanger. Battre les blancs en neige très ferme avec le sel. Mêler une cuillerée sans précaution à la pâte pour l’alléger, puis incorporer le reste délicatement, en soulevant de bas en haut. Verser dans le moule, enfourner pour 30 min environ. Le centre doit rester crémeux. Démouler tiède.

Lorsque le gâteau est refroidi, procéder au glaçage : faire fondre au bain-marie le reste du chocolat avec 1 cuillerée d’eau. Ajouter hors du feu le reste du beurre, bien mélanger, puis ajouter du sucre glace cuillerée par cuillerée, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Verser au centre du gâteau et répartir également sur la surface, à l’aide d’une spatule.

Gâteau aux Mi-cho-ko : la recette régressive de Sophie Labbé

Julie Balagué pour M Le magazine du Monde

Chocolat fondu, noisettes torréfiées et petits-beurre LU constituent les souvenirs d’enfance de la créatrice de parfums, qui a concocté ce gâteau régressif pour ses filles… et tous les amoureux de junk food.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 6 h (au réfrigérateur)

Difficulté : très facile

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 15 bonbons Mi-cho-ko
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de beurre salé
  • 60 g de noisettes entières
  • 200 g de chocolat noir 70 %
  • 10 petits-beurre LU
  • 60 g de pralin
  • 60 g de poudre d’amandes

Etape 1 : la crème aux Mi-cho-ko

Couper les Michoko en morceaux et les faire fondre dans une casserole avec la crème. Hors du feu, ajouter le beurre salé coupé en dés. Fouetter légèrement pour obtenir une texture lisse.

Etape 2 : les noisettes torréfiées, chocolat et petits-beurre LU

Faire torréfier les noisettes entières, à la poêle sèche. Les laisser refroidir, puis les concasser grossièrement. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la crème aux Mi-cho-ko. Ajouter les petits-beurre LU émiettés, le pralin, la poudre d’amandes et les noisettes concassées.

Etape 2 : la réserve au frais

Tapisser le fond d’un moule à cake de plusieurs couches de film alimentaire, en laissant largement dépasser les bords. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface puis replier le film alimentaire par-dessus. Réfrigérer pendant au moins six heures.

Etape 3 : le démoulage

Démouler et déguster bien froid, en tranches ou en petits cubes. On peut imaginer des variantes avec ses confiseries de prédilection, Chamallows, autres fruits secs ou bonbons.

Lire aussi Comment occuper les enfants ? Trois desserts à faire avec eux

Retrouvez toutes les recettes du Monde et leurs histoires sur Lemonde.fr/les-recettes-du-monde

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