Notre sélection de livres sur le champagne et le vin

Une petite dizaine d’ouvrages à lire ou à offrir, pour parfaire ses connaissances.

Par Publié le 08 janvier 2020 à 20h15 - Mis à jour le 13 janvier 2020 à 11h10

Temps de Lecture 3 min.

Bistroscope.
Bistroscope. CHRONIQUE EDITIONS

« Bistroscope, l’histoire de France racontée de cafés en bistrots », de Pierrick Bourgault

Tavernes, estaminets, bouillons, cafés ou bistrots, les noms ne manquent pas pour décrire ces lieux constitutifs de l’histoire de France. Mais, loin d’aborder ce voyage de façon encyclopédique, l’ouvrage, superbement illustré de tableaux, gravures et photos, suscite intérêt et émotion en faisant la part belle à la vie d’établissements où l’humanité fait société. Un très beau livre qui évoque aussi bien les « lieux de perdition », l’arrivée du café à Paris, au Palais-Royal, l’assassinat de Jaurès au Croissant, ou encore les bistrots de résistants et de collabos. Rémi Barroux

Chronique Editions, 192 p., 29 €.

Lire aussi « Vignerons essentiels » : A la rencontre de vingt-six artistes de la vigne
le tour du monde en 80 verres
le tour du monde en 80 verres MARABOUT

« Le Tour du monde en 80 verres », de Jules Gaubert-Turpin, illustrations d’Adrien Grant Smith Bianchi

Un livre dont on aime tourner les pages sans but précis. Comme une invitation à la dégustation et au voyage. De l’ouzo grec au cidre de glace du Québec, en passant par le sodabi du Bénin (l’alcool du vin de palme), la mirabelle de Lorraine ou l’arak de Bali, 80 boissons emblématiques de terroirs de tous les continents sont présentées de façon claire, avec de jolies infographies. Ludique et pédagogique. R.B.

Editions Marabout, 200 p., 25 €.

Les goûts et les couleurs du monde.
Les goûts et les couleurs du monde. ACTES SUD

« Les Goûts et les couleurs du monde », de Marc-André Selosse, illustrations d’Arnaud Rafaelian

Bienvenue dans le monde, peu connu, des tanins. Marc-André Selosse, biologiste et professeur au Museum d’histoire naturelle, nous prend par la main, par le palais aussi, pour nous raconter l’épopée de ces molécules, les polyphénols. A la lecture de ce livre intelligent et dense, on comprend comment les tanins agissent, interagissent, protègent les plantes, repoussent certains animaux ou attirent des insectes. Les tanins nous sont essentiels : ils contribuent à la santé, au plaisir, dans le vin, le thé, les fruits ou le chocolat. Encore faut-il le savoir. C’est fait grâce à cet ouvrage. R.B.

Actes Sud, 352 p., 24 €.

Grand précis.
Grand précis. HOMO HABILIS

« Le Grand Précis des vins au naturel », de Stéphane Lagorce, illustrations d’Elodie Campo

Pour ceux qui sont attirés par les vins bio et nature, sans pour autant se contenter de propos ésotériques ou d’affirmations dogmatiques, ce livre est salutaire. Il aborde toutes les étapes de l’élaboration d’un vin (le sol, la vigne, le chai et la dégustation) avec autant de rigueur que d’humour. Les illustrations, les légendes et le ton sont décontractés mais le propos est extrêmement pédagogique et abouti. Cela va de la mycologie, avec le rôle du cuivre sur les conidies, aux traitements œnologiques comme la flash détente ou la microfiltration tangentielle. Un excellent trait d’union entre les précis rébarbatifs et les manifestes trop militants. Ophélie Neiman

Editions Homo Habilis, 250 p., 28 €.

Les mille et un mots.
Les mille et un mots. Éditions Féret

« Les Mille & Un Mots des mets et des vins », de Françoise Argod-Dutard et Patrick Voisin

A la façon d’un Littré de la gastronomie et du vin, ce gros livre se présente comme un dictionnaire où l’esturgeon côtoie l’étampage, le champagne le champignon et la rouille le Roussillon. On y trouve de tout, surtout ce que l’on ne cherche pas. Les cent trente premières pages sont consacrées à une série de textes, richement documentés, qui brossent l’histoire de la culture culinaire et bachique, depuis l’époque antique jusqu’aux food trucks. Pour rêver du vin d’avant. O.Ne.

Editions Féret, 514 p., 39,50 €.

Accords majeurs.
Accords majeurs. LE PARTICULIER

« Accords majeurs. Les virtuoses de la musique et du vin », de Frédéric Durand-Bazin et Nidhal Marzouk

Un road-trip musical et bachique aussi original que passionnant. Les auteurs proposent un tour de France en vingt-deux étapes, avec autant de portraits de vignerons fous de musique. Une entreprise inédite et réussie, qui permet d’entrer pleinement dans l’intimité de ces personnalités originales. Le lecteur est également invité à écouter des morceaux de musique en fonction du texte qu’il lit. Un livre à lire, à regarder, à écouter et à goûter… Laure Gasparotto

Editions Le Particulier, 156 p., 25,90 €.

Cinquante jours pour comprendre autrement le vin.
Cinquante jours pour comprendre autrement le vin. ELLIPSES

« Cinquante jours pour comprendre autrement le vin », d’André Deyrieux

Voici un ouvrage délicieusement écrit qui intéressera l’amateur éclairé comme le néophyte. Car il s’agit de « comprendre autrement » le vin, et donc d’ouvrir des fenêtres, y compris à celui qui croit déjà tout savoir. Pionnier de l’œnotourisme, l’auteur est devenu un consultant pour la valorisation du patrimoine culturel lié au vignoble. Mais c’est avec beaucoup de simplicité qu’il guide et instruit son lecteur sur sa route, riche en histoires et anecdotes. L.G.

éd. Ellipses, 186 p., 16,50 €. Profitez de réductions sur les livres avec les codes promo Cultura

A lire aussi :

Théorie de la bulle carrée, de Sébastien Lapaque, éd. Actes Sud, 144 p., 12,50 €.

La Vie mystérieuse du vin, de Bruno Quenioux, éd. Cherche-Midi, 188 p., 19 €.

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