La soupe aux algues (ou miyeok-guk) : la recette de Luna Kyung

La consultante culinaire n’a renoué que récemment avec la cuisine toute en simplicité de sa mère. Pendant le confinement, cette soupe aux algues lui a­ réconforté l’âme plus d’une fois.

Publié le 12 juin 2020 à 12h00

La soupe aux algues.

Pour 4 bols

100 g de champignons de Paris, 20 g d’algues miyeok séchées (wakamé), 1,5 litre d’eau, 1 c. à s. d’huile de sésame grillé, 1 c. à c. d’huile d’olive, 2 c. à s. de sauce soja claire, 1 gousse d’ail pelée et hachée, 2 c. à s. de ciboule hachée (facultatif), sel, poivre.

La préparation

Réhydrater les algues dans un grand bol d’eau fraîche pendant 10 minutes. Égoutter et couper en morceaux de 4 cm. Émincer les champignons en tranches très fines.

La cuisson

Faire chauffer une grande casserole avec les huiles, y faire sauter les champignons et l’ail haché pendant 1 minute sur feu moyen, incorporer les algues et la sauce de soja, poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant délicatement. Ajouter l’eau (1,5 l) et laisser cuire à couvert 20 minutes. Poivrer et rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Éteindre le feu, ajouter la ciboule. Servir bien chaud.

Retrouvez toutes les recettes du Monde sur https://www.bou-saada.net/les-recettes-du-monde/

Lire aussi Luna Kyung : « Avec le temps, je me suis mise à manger de manière bien plus simple, plus frugale »
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